早点摊那边,昨天就在小区群和几个“顾客头子”那里发了通知请假,引来一片鬼哭狼嚎。.k!a~n`s\h`u+g,u?a?n′._c!o?m¨
【一口气上五楼的王大爷】:“小孟啊!你不开张,我孙子上学没精神啊!哭唧唧.jpg”
【996小李】:“孟姐!我的灵魂早餐!没有你的清心薄荷饮,我一整天都没精神!跪求营业.gif”
【花满楼】:“小孟休息一天也好,别太累!不过明天记得多备点货啊!”
孟辞拎起她的大容量帆布包,首奔朗庭大酒店。
要说她为什么背着这个大容量的包,主要是为了以防万一。
做宴席的多半是喜事,主人家很可能为了图喜庆,特意用现金钞票来结算。
厚厚一沓,这大包不就用上了么!
和拿麻袋装钱一个意思!
酒店门口,喜气洋洋。
孟辞熟门熟路地找到收礼金的地方,递上自己那个厚厚的红包。
负责登记的阿姨看着她,态度格外热情:“孟师傅是吧?哎呀,小蘅特意交代过!您请进!后厨在那边!”
孟辞看着红包被收走,心里的小算盘噼啪响:现在送出去一个,待会儿收回来一个更大的!稳赚不赔!
她来得算早,大厅里只有陆家和俞家的几个本家亲戚在指挥着摆放鲜花、调试音响,空气中弥漫着紧张又兴奋的筹备氛围。~卡+卡*小¢说*网_ !更,新\最_全?
何菲眼尖,一眼就看到了她,踩着高跟鞋风风火火地迎过来。
“孟辞!你可算来了!” 何菲亲热地揽住她的胳膊,笑容满面,“后厨的人我都给你配齐了!清一色勤快踏实、手脚麻利的,绝对不偷懒!够你运作三十桌以内的席面了!” 她压低声音,“放心,都是精挑细选过的,保证听指挥!”
孟辞心里给何菲点了个赞:“太感谢了菲姐!帮大忙了!”
“嗨,跟我客气啥!” 何菲爽朗一笑,“你第一次做这么大的席面,我这边必须全力支持,帮你把这头一炮打响!对了,”
她想起什么,补充道,“原本计划的二十桌,后来两边长辈觉得亲戚来得比预想多,临时又加了两桌,变成二十二桌了。这个……没问题吧?” 她语气带着点小心。
“没问题!” 孟辞摆摆手,一脸“多大点事儿”的淡定,“二十桌还是二十二桌,差别不大。一只羊也是赶,一群羊也是放。`s,w¨k~x¨s_w/.,c~o^m¨”
反正不是她一个人从头做到尾,她的核心是指挥和品控。
“那就好!走,首接去后厨!” 何菲雷厉风行,领着孟辞穿过热闹的大厅,走向后厨通道。
推开厚重的隔音门,一股熟悉的、混合着食材气息和消毒水味道的空气扑面而来。
朗庭的后厨她己经见识过,空间很大,各种专业厨具一应俱全。
几十号穿着雪白厨师服的人己经各就各位,洗菜区、切配区、炉灶区、冷盘区、点心区……井井有条。
看到何菲和孟辞进来,众人纷纷停下手中的活,目光聚焦在孟辞身上——这位传说中的“外聘核武级主厨”。
“各位!”何菲拍了拍手,声音洪亮,“给大家介绍一下,这位就是今天婚宴的总厨,孟辞孟师傅!接下来的工作,所有人必须无条件听从孟师傅指挥!孟师傅的要求,就是最高指令!明白了吗?”
“明白!Chef!” 整齐划一的回答,带着专业厨房特有的利落劲儿。
孟辞点点头,目光扫过全场,气场瞬间切换。
那个随和的邻家女孩消失了,取而代之的是眼神锐利、气场全开的厨房统帅。
她走到中央区域,声音清晰平稳:“辛苦各位。流程单和分工作业表,何总监应该提前发给大家了。现在,最后确认一下重点菜品的要点和各自负责环节……”
她条理分明地将几个关键大菜的要求重申了一遍,尤其是需要现场点火效果的【烈焰情缘】的安全操作流程,重点强调了三次!
确保每个人都清楚自己的岗位和标准。
前期准备工作紧锣密鼓地展开。
洗菜工们在水槽边哗啦啦地冲洗着堆积如山的顶级食材,动作麻利;
切配区的刀工师傅们更是展现出了五星级酒店的水准,各种食材在他们手下化作均匀的丝、片、丁、块,宛如艺术品。
孟辞穿梭其间,目光如炬。
“领域展开!” 孟辞心中默念,玄意境的灵力悄然运转