这家小饭店，把跷脚牛肉的故事就讲的极好。

有成菜故事，有历史渊源，也有发展传承。

短短百余字，却把这道菜的前世今生讲的明明白白。

清汤牛肉、药膳、有祛寒除湿的功效，而且汤鲜味美。

那这道跷脚牛肉，倒真是有些不一样！

何志远也不在卤肉摊前挤着看热闹了，几声借过从人群中挤了出来，便瞧见黄琛和小李已经在店里坐着朝他招手。

他扬了一下手，表示已经看到，但是并没有急着往他们那边走，而是凑到了那口大锅跟前。

锅里的汤还有一半左右，汤色清澈，面上泛着油光，能看到锅底敲断的牛骨，小火微微沸腾的状态。

站在锅前的是个中年妇女，面上带笑，看着挺和善的，一手拿着个竹漏，一边往竹漏里加莲花白、牛肠、牛板筋、毛肚。

待到快要出锅的时候，再抓六片切的纤薄的吊龙丢到竹漏里，汆烫几秒，肉色从红转粉，立马将竹漏提出汤锅，倒入一旁的土碗，再从锅里舀一勺浓汤入碗，这一份跷脚牛肉就算成了。

成菜很快，碗里的肉还不少，牛杂、牛板筋还有牛肉。

赵铁英早就注意到何志远了，胖嘟嘟的，戴个眼镜，站在灶台前东瞄西瞄，盯着她做跷脚牛肉，心头有些警惕，不过面上还是带着笑道：“吃饭里边坐嘛，还有两桌空桌子。”

“不急不急。”何志远摆手，笑着问道：“这位女同志，这跷脚牛肉是你做的吗？汤味闻到好香啊，里面放了哪些香料和中药可以透露不？这汤真的熬足了八个钟头吗？你烫那些配菜的时候，有什么讲究没得？”

赵铁英脸上的笑容消失了，眼神变得犀利，盯着何志远冷声道：“你这个眼镜，是哪家派来的奸细？”

“我刚刚看你就不像个好人，盯着我做跷脚牛肉就算了，看完还敢东问西问！”

“扒灶台看炒料——偷油又偷火！”

“啷个？你想偷艺啊？！”

“信不信老子铲你！”

何志远看着赵铁英扬起的竹漏，吓得往后退了两步，眼镜都掉到鼻尖上了。

这婆娘好歪！

外边切卤肉的周淼闻声也是转过头来，盯住了何志远，手里的菜刀都握紧了几分。

客人们则是纷纷看了过来，啥情况啊？

“同志，你误会了！”何志远连忙摆手，没想到还闹出这种误会来。

“赵铁英同志，这位是我的朋友。”黄琛见状连忙起身走了过来，一手搭在了何志远的肩上，笑着介绍道：“他是《四川烹饪》杂志的副主编何志远同志，他不是厨师，也不是来偷艺的，他是平时是写文章的。”

赵铁英闻言，连忙把手里的竹漏放回汤锅，有些尴尬的笑了笑：“原来是黄镇长的朋友啊，那是我误会了。不好意思啊，同志。”

黄镇长昨天说要在他们店里招待朋友定了菜，结果今天她差点把人朋友当偷艺贼打了，这可太尴尬了。

什么杂志社的副主编，写文章的文化人……回去之后不会天天写文章骂她吧？

周淼默默转回去，继续切猪头肉。

“没得事，没得事，是我太唐突，没有提前跟你做自我介绍。”何志远推了推眼镜，倒也不恼。

这种情况他不是第一回遇见了，甚至有被厨师拎着菜刀追了三条街的经历，只是拿竹漏吓唬一下不算什么。

毕竟在厨师界，他的问话方式一向比较讨打，都习惯了。

毕竟人家厨师有师承，有秘方，不可能啥都愿意分享。

但作为美食杂志副主编，他就爱提读者想要知道，想问的问题。

管他三七二十一，先问了再说。

说不定有些厨师肚量大，愿意分享，也算是为川菜传承做一份贡献嘛。

他个人被骂几句算个屁。

《四川烹饪》杂志的读者，除了烹饪爱好者和主妇，还有许多厨师朋友，他们都想从优秀的同行那里汲取知识和技巧。

他们当初创刊，就是为了挖掘四川烹饪文化，深入探讨烹饪理论，交流川菜技艺，介绍四川各地美食，以及行业资讯。

要是光介绍什么菜好吃，不讲渊源，不谈做法，终究差点意思。

“赵同志，就按昨天我预定的菜给我们上嘛。”黄琛说了一声，拉着何志远回到座位上，笑得合不拢嘴。

“笑啥子，我不要面子的吗。”何志远落座，也是忍不住笑