火烧焦猪皮,再用钢丝球刷干净。
这样才能清理掉残留的猪毛,也能去掉一部分皮腥味。接下来便是将猪肉冷水下锅,再下入拍散的老姜与挽成结的小葱,再放入一小撮青花椒,最后淋上一圈料酒。林玄便开火猪肉。等水煮开,他专心致志,用勺子一点点撇去水上的浮沫。只有将肉汤尽可能保持干净,才能最大程度去除腥味。肉煮了三十分钟,林玄将肉捞出,迅速放入有冰块的冷水中。这样做做的目的是为了让五花肉快速降温,不仅利于切割,同样可以改变脂肪的口感。配合蒜泥白肉这种薄薄的五花肉片,脂肪吃起来会有一种脆脆的口感,而不是那种吃肥肉的油腻感。趁着五花肉降温。林玄开始清洗黄瓜、胡萝卜,还有剥蒜。这些东西现在只需要清理干净。等到售卖的时候,再进行切丝,剁碎。才能保证最好的味道。其中黄瓜与胡萝卜都是要卷入五花肉片中,进一步去腥解腻。总而言之,蒜泥白肉想要做的好吃。肉要切薄,蒜要剁的碎。待一切准备工作就绪。林玄把所有的东西放到小餐车上,便前往秀水公园。……………………今日的秀水公园,不同于以往的朴素。门口各种横幅、五颜六色的气球,彩旗。可谓是花枝招展。林玄趁着周末也好好了解了一下这次的相亲活动。的确是官方组织举办,非常正规。而且宣传的规模很大,甚至波及隔壁县市。林玄在网上也看到本地人对这次的活动褒贬不一。贬的基本上都是年轻人,大家对相亲这件事都很抵触。而褒的自然就是长辈们。据说有很多年轻人,都被家里逼着,非要参加这次的活动。不论网上如何评价。林玄则是骑着小餐车,跟随着活动的工作人员,来到了划定的餐饮区。